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清热金银花炖猪展的做法

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金银花

材料

金银花炖猪展(1人份):

食材:猪展(猪内腱)1条、新鲜金银花1小把、枸杞10颗

调料:盐2克、冰糖3-4颗、生姜1块、料酒5克、生抽2克

做法

1、准备好食材,猪展切成大块,加入盐、生姜、料酒、生抽腌制20分钟。

2、锅里倒入适量的水,放入蒸架,点火煮水。

3、取一个大碗或炖盅,把腌制好的猪展就到碗里,加入适量的水,等锅里水开后放到蒸架上。

4、盖上锅盖保持大火炖至里面碗里的水冒绿豆眼后,再炖30分钟。

5、炖猪展汤的时间,把枸杞和金银花分别用清水浸泡,去掉隐藏在花朵里的小虫子。

6、30分钟后,用汤勺撇干净猪展汤的汤面上的浮沫。

7、倒入浸泡好的金银花。

8、适量加少许盐调味。

9、加入枸杞。

10、放入冰糖,再炖10分钟即可。

小诀窍

1、金银花自古被誉为清热解毒的良药,它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热,还善清解血毒,用于各种热性病,如身热、发疹、发斑、咽喉疼痛等证,均效果显著。考试期间熬夜看书用脑过度最容易上火了,所以经常用金银花泡水给考生喝,又不伤肠胃,是最好的清热降火之物。

2、金银花在烹饪前要用清水浸泡浸泡,让里面的小虫子跑出来。

3、4-5月间正是新鲜金银花盛开的时间,用新鲜金银花炖汤非常清香,但会有一点苦味,需要加一些冰糖和味。

4、如果找不到新鲜的金银花,用干花也是可以的,干花香气更浓郁。

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