金银花人

白茶滋味揭秘,为什么有人会从白毫银针里,喝到金银花的味道?

      编辑:金银花       来源:金银花人
 

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

夏天一到,总感觉嗅觉会产生很多奇妙反应。

大地晒过半晌后,来了场痛快的雷阵雨,雨水混杂着泥土的气味后,闻起来竟然是西瓜味的!

真是神奇。

又例如,前些天遇到位茶友,说她在白毫银针里,喝出了金银花的味道来。

金银花作为种常见的中草药,既可清热解毒,又能疏散风热。

福建、广东一带的民间,常会在夏季将金银花藤,煲水作凉茶,消解暑热。

提起金银花,总让人联想起一股清凉的解暑气味。

清心解热的茶香,与此有异曲同工之处。

那位茶友,说不定正是混淆了金银花与新白茶的清新清爽茶香,才会生出如此疑惑。

毕竟,风味简朴的白茶身上,拥有不少植物本真的美好香气。

白茶里闻出金银花的味道,不是怪事。

《2》

为什么有人会从白毫银针里,喝到金银花的味道?

推测起来,是因为把毫香当成了金银花的气味。

白毫银针作为白茶的佼佼者,最典型独特的香气是毫香。

毫香,对不少朋友来说是种陌生的气味。

但其实毫香并不神秘,抓来一把太姥高山茶园出产的白毫银针,放在面前仔细嗅闻,就可以记住这种白茶特有的风情。

毫香的来源,在于银针芽头表面覆盖的白毫。

看似不起眼的纤纤白毫,基部存在着腺细胞,不断着发散着香气。

白茶当中,白毫密布,远看上去银光熠熠的白毫银针,毫香馥郁的特征,最为典型。

处于新茶阶段时,毫香的香型清新,接近于芦苇香、蕨菜香、野草香。

接近秋风飒飒的江畔,干燥的芦草和芦花,随风飘来的气息。

当白茶进阶为陈茶、老茶后,毫香相应的发生转变,呈现出稻谷香、大麦香、粮食香。

恍如丰收时节,晒谷场传来的阵阵干燥温暖的粮食谷物的香气。

处于新茶期的白毫银针,无论是干茶,还是冲泡后的杯盖和汤水里,都有着毫香的分布。

它的干香,又鲜又嫩, 接近干爽的草香,是草本植物被洗净晒干后的气味。

当它被冲泡后,呈现出来的毫香,是不一般的风情。

是诗经楚辞里那些植物的香气,比如蕨菜、芦苇、蒲草、柔荑……

新银针淳和清润的汤水里,满载着呈现毫香的芳香因子。

喝几口茶汤,舒适的毫香在嘴巴里来回打滚,清香满溢。

随着一冲冲注水泡茶,毫香或浓或淡,或近或远,清浅的变化着。

一杯又一杯喝茶过后,毫香到了第十冲之后,便有点像金银花凉茶煮出来的气味了。

悠远而持久。让人联想到越人歌里的画面,山有木兮木有枝……

《3》

南方人在夏天的时候,很喜欢煮凉茶。

特别是福建、两广一带,喝凉茶消暑的风气,更是盛行。

大抵上是因为,这里的夏天,气候非常湿热。

按老广讲的,夏天已经不能单用热形容,而是要用“焗”比喻,更形象。

刚一出门,离开空调房的刹那,好比转身进了热蒸屉,又湿又闷又热,很不好受。

这时,就需要多煮凉茶,多喝凉茶,才能让身体轻松度过这个漫漫苦夏。

入伏后,长辈们更是对煮凉茶尤为热衷。

金银花、防风、野菊花、蒲公英等,带花带叶带茎煮出来的气味,是童年记忆深处夏天的味道。

若为了清热下火,金银花加水煮开,是一味好方。新鲜采摘的金银花藤,将其用清水洗净后,文火慢慢煮开。

清新的花与草,在煮沸后,散发着沉沉的悠长气息,清芬独特动人。

白茶当中,新银针喝到后几冲时,沉郁的草药香浮现出来,大抵上就如同这样的气味。

植物草本最为原始的花香、野草香等,恰如双股剑般,向人袭来。

凉茶与白茶,同作为消暑的妙饮,在香气上有着共同之处。

除了新银针与金银花外,在广东人夏天常饮的五花茶里,还能找出2019白牡丹的影子。

五花茶,顾名思义,就是拿五种花煮出来的清凉饮品。

除个别方剂根据饮用者的体质稍作调整外,最为主要的用材是金银花、菊花、槐花、木棉花、鸡蛋花,洗净后一同煮开。

这样煮出来后,多种花香为主体,自然又清新。花香之外,还伴着鲜灵的草药香气,清爽宜人。

而到了2019春寿眉这儿,冲泡后的草药香则类似桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根煮来的沉郁气味。

茶香清灵的春寿眉,香气层次丰富,鲜爽十足,草药香是其主打香型,清芬多变,怡神又安适。

夏日悠悠,白茶的袅袅茶香,凉茶的沉沉草药香,一唱一和间,组成一曲轻快的消暑歌!

《4》

烈日当空的盛夏,喝一杯茶氨酸满满的白毫银针,最是补充人体元气。

白毫银针,在白茶界处于金字塔顶端位置。若想将它喝懂,方法可少不了。

泡茶时,为了得出最准确的茶味,须得用白瓷盖碗泡。

110ml盖碗内,投入5克干茶,注入烧到沸腾的纯净水,快速出汤。

一杯清新四溢的茶汤,呈现在眼前。

这时,正确的品鉴方式,是先闻香,再尝味,最后感受其中的层次和韵味。

将茶汤刚刚冲出来后,可以将杯盖揭开,嗅闻杯盖香。

一手持杯盖,放在鼻翼下方,稍稍屏住呼吸后,深深嗅闻。

这是,杯盖中间停留下的袅袅茶香,可以全面的被感知和捕捉。

毫香、花香、鲜笋香,错落有致的茶香,闻起来很是舒适。

杯盖香闻过后,在正式喝茶前,先来观赏一番茶汤。

新银针的茶汤,清浅又清透,清晰可见不少白毫茸毛,在其中上下飞舞。

端起品茗杯,将茶汤小口啜饮,感受茶汤的顺滑度。

在品质足够的情况下,银针的茶汤稠滑又淳和,能如同豆腐花般,一抿即化,毫无涩重感。

茶汤入口后,用舌头掂量,能感受到其中的厚度和滑度。

好的茶,汤水是有质感,有厚度的,绵柔又劲道。

喝茶过后,能留下舒适的韵味,甘甜的滋味常留在喉头,久久不散。

轻轻咂嘴,还能感受到舒适的毫香和花香,浮现出来。

而不好的茶,喝茶时寡淡,喝茶后毫无记忆点,韵味全无。

才下喉头,却上心头,大抵上就是白茶的无穷韵味魅力吧!

《5》

白茶当中,不少朋友觉得,白毫银针不好喝懂。

除了毫香不好让人分辨外,还对它有着多种误解。

误会成茶汤滋味太淡,喝着没滋味;

误会成汤色太浅,快出水没味道。

诸如此类的误会,对银针来说实在是太冤枉。

淡极始知花更艳,是银针的最佳注解。银针的茶汤,并非是淡,而是轻柔淳和。

在喝茶时,对口腔没有半点刺激,没有任何涩重感,绵柔十足。

温柔的茶汤,好比是糯米汤般,将人的舌头包裹着。

润润的,稠稠的,滑滑的。曼妙无比。

像是一坛陈年佳酿,入口柔,滑过喉头后,后劲十足,绵柔的劲道如太极推拳。

看似轻巧,但却招招直击重点,让人甘心为之沉湎。

喝白毫银针,如浆般的汤感,独特鲜明,令人难忘。

它轻快淳和,清丽动人;

它稠厚饱满,又香又醇;

它清甜可口,氨基酸丰富;

它香清甘活,元气能量满满。

……

风味无穷无尽的银针,是好茶的典型代表。

轻飘飘的误解其滋味太淡,太容易错过好茶了!

《6》

喝白毫银针的时候,总要显得郑重其事。

它的鲜香嫩活,好比如沐春风,让人清爽。

喝一杯淳和动人的银针,能快速让人拥有好心情。

胖嘟嘟的芽头,满载丰富养分,能快速调整人体状态,补充元气,精神百倍。

蝉鸣如雨的夏天,喝白毫银针,能改善人体状态,提振精神。

饮几杯金银花藤煮出来的凉茶,解暑解热,能让人心静。

大抵可见,好的茶如良药般,能令身心放松。

但闻茶香,何惧暑热?

欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

版权声明:本文归小陈茶事村姑陈原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章