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广药王老吉白云山(金银花凉茶)看清食品、饮料行业的发展趋势2

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看清食品、饮料行业的发展趋势

结构性增长阶段:结构性增长顾名思义就是符合需求的品类增长。08年之后,结构性增长阶段的表现比较典型了,比如说像以饮料为例,当时像碳酸饮料,大家已经意识到不健康销量停滞或者下滑。但是像一些中国风的饮料,像凉茶、核桃乳,在这个阶段高速增长。

08年之后,我们整个食品饮料行业进入了结构性增长阶段。挤压性增长阶段:挤压性增长阶段,其实目前如果我们来看整个大食品行业还没有到这个阶段,但是有些类别已经进入了挤压式增长阶段。

所谓挤压式增长就是整个大市场的增长速度放缓,你要增长就把别人的市场抢占了,把别人口袋的钱,掏在自己口袋里头来。比如说典型的像啤酒行业进入了挤压式增长阶段。

我们食品饮料行业有的细分门类,进入了挤压式增长阶段,比如像乳制品,这两年的常温酸奶,比如说安慕希快速增长,实际上在快速增长过程中也挤压了莫斯利安的市场。

未来我觉得食品饮料行业有的门类将陆续进入挤压式增长阶段,资本的作用会越来越重。

这几个阶段实际上我们还可以再回顾一下,按道理来讲,比如说食品饮料行业进入挤压式增长阶段的集中度会越来越高,但是有两个要素对食品饮料行业的集中度变化产生影响,一个是品类细分,一个是消费细分。

品类细分在2008年的时候比较明显,像当时六个核桃、加多宝、红牛一直高速增长到2015年,让整个饮料行业的集中度不但没有增长,反而出现了分散的趋势。

最近几年的趋势就是消费细分、人群不断细分。消费细分,实际让企业也面临一些新的格局,比如在08年的时候,

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