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金银花包饺子,纯手工制作,面劲道馅喷汁,咬一口满嘴留香!

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大家好,这里是做好做不好都说好的浅味厨房。

民间有句谚语叫“出门的饺子进门的面”,每当亲人要出远门,长辈都会包一顿饺子为其送行。这时饺子里面包裹的不仅仅是美味佳肴,更是浓浓的亲情。其实那是饺子比较不容易消化,出门前吃一顿,路上不容易产生饥饿感;而面条比较容易消化,一路颠簸回来吃碗热面,对胃口比较合适。

饺子,是中华民族的传统食物之一。历史也是十分的悠久,是由古代的“角子”演变而来。饺子的原名叫“娇耳”,是东汉末三国时期南阳人张仲景(尊称为“医圣”)首先发明的,没想到吧,这么好吃又具有传统节日意义的美食竟然是医生发明的,当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。果然不同凡响,距今已有一千八百多年的历史了,估计医圣也没想到如今会变成深受人们喜爱的传统特色主食,更变成了春节的主角。民间流传着一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”在漫长的岁月里各地对饺子的叫法也各有不同,比如“焦耳”、“扁食”、“煮角”等等等等,从清朝开始才正式改名叫“饺子”。

饺子的制作也很简单是用面皮包馅用煮、蒸、烙、煎、炸,烤等方式烹调而成。简单快捷又直接。

先用冷水和面。在盆中揉成面团后,静置20分钟左右,让面团“饧饧”,面偏软容易包,但煮的时候易破,好的口感一般要求面要和得偏硬一些,俗话说“软饼硬饺子”。

接下来盘馅,好不好吃就看着一步了。猪肉可以自己剁馅也可以直接机器加入葱、姜等配料搅碎。豆角、金针花焯水挤出水分这样防止馅料的水份太多会发侬,剁成细碎小块,倒入猪肉馅。在馅料里加适量食盐、1勺鸡精、2勺五香粉、2勺生抽、一勺耗油、一勺葱油(这个是重点)。顺时针搅拌,搅到馅料上劲发粘为止,这样的饺子馅吃起来很有嚼劲。

案板上撒点面粉,把饧好的面团拽一块放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。滚到切成长约1.5厘米左右的剂子。在撒点面粉用手压扁,擀成中间厚两边薄的饺子皮。

拿一个饺子皮,用筷子挖一块馅料放到饺子皮中间,对折,用手托着,沿着一边捏出褶皱直到捏好为止。一个个像月牙一样,特别漂亮。也可以把两边的饺子皮往中间捏紧再把两边捏好也行。第三种包法是放入馅料,把两边皮对折并向中间靠拢,再将两边捏紧,再捏成波纹完成。最后一种是马蹄饺的捏法,把两边捏好,饺子两边弯曲后,向中间靠拢在捏紧即可。也可以把两边的饺子皮往中间捏紧再把两边捏好也行。这可是个大工程,一个一个的包完。

锅里多加点水烧开后放入包好的饺子,用铲子或汤勺沿锅边往里推几下,盖上锅盖,水烧开后加点凉水继续煮,点3次水,直到每个饺子都漂浮起来饺子就煮熟了。

拿笊篱捞到凉水里丁一下,防止粘连,再捞到盘里就可以吃了。

咬一口,薄皮大馅,满嘴喷香,一口一个真是过瘾的很。赶快试试吧!

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